Стволы и удлинители моек высокого давления для пищевого производства
В пищевой промышленности аппараты высокого давления (АВД) имеют свою специфику, обусловленную особыми требованиями к безопасности продуктов питания.
Особенности применения
На пищевых производствах оборудование для мойки высоким давлением должно соответствовать стандартам ХАССП (HACCP) и другим нормативам пищевой безопасности. Стволы и удлинители АВД, контактирующие с поверхностями пищевого оборудования, изготавливаются из специальных материалов, чаще всего из нержавеющей стали пищевого класса (AISI 304 или AISI 316). Это предотвращает коррозию и миграцию нежелательных веществ.
В молочной промышленности и на мясоперерабатывающих предприятиях используются стволы с возможностью подачи дезинфицирующих растворов, что позволяет не только механически удалять загрязнения, но и проводить санитарную обработку сразу после мойки. Такие системы часто оснащаются специальными дозаторами, регулирующими концентрацию моющих и дезинфицирующих средств.
Типы стволов для пищевых производств
В пищевой промышленности наиболее распространены следующие типы стволов:
- Копьевидные стволы широко применяются для очистки труднодоступных мест технологического оборудования, например, внутренних поверхностей танков, емкостей для брожения, тестомесильных машин. Их особенность — возможность проникать в узкие пространства при сохранении эффективности очистки.
- Стволы с роторными насадками используются для удаления стойких отложений, таких как пригоревшие жиры на жарочных поверхностях, карамелизированный сахар на кондитерском оборудовании. Вращающаяся струя создает эффект фрезерования, что значительно повышает эффективность очистки без применения агрессивных химических средств.
Пенные стволы особенно ценны при обработке вертикальных поверхностей и потолков в цехах, где происходит активное загрязнение жирами и белками (мясные, рыбные цеха). Пена удерживается на поверхности длительное время, что обеспечивает качественное растворение органических загрязнений.
Удлинители в пищевой индустрии
Удлинители для АВД на пищевых производствах выполняют несколько важных функций:
- Обеспечивают доступ к высоко расположенному оборудованию без использования лестниц и подмостей, что повышает безопасность персонала и ускоряет процесс санитарной обработки.
- Позволяют проводить очистку внутренних поверхностей глубоких емкостей, таких как варочные котлы, сыродельные ванны, бродильные чаны.
- Телескопические удлинители с регулируемой длиной помогают адаптироваться к различным условиям мойки на одном и том же участке производства.
На современных пищевых предприятиях часто используются композитные удлинители, которые легче стальных аналогов, но при этом сохраняют необходимую прочность и гигиеничность. Такие удлинители могут комплектоваться специальными насадками для очистки конвейерных лент, транспортеров и других движущихся частей оборудования.
Гигиенические требования и обслуживание
Особое внимание уделяется возможности санитарной обработки самих стволов и удлинителей. Современные модели разрабатываются с учетом принципа «гигиенического дизайна», что подразумевает:
- Отсутствие труднодоступных мест, где может накапливаться грязь
- Гладкие поверхности без шероховатостей и заусенцев
- Разборную конструкцию для тщательной промывки и дезинфекции
- Устойчивость материалов к воздействию высоких температур и дезинфицирующих средств
После каждой рабочей смены стволы и удлинители АВД на пищевых производствах должны проходить обязательную санитарную обработку согласно утвержденным на предприятии протоколам.
Практическое применение
В хлебопекарной промышленности стволы АВД используются для очистки противней, форм для выпечки и тестомесильного оборудования от засохшего теста и мучной пыли. Для этих целей часто применяются стволы с плоской веерной струей, которая эффективно удаляет загрязнения с плоских поверхностей.
На предприятиях по производству напитков (пивоваренных, соковых) стволы и удлинители АВД играют ключевую роль в системе CIP-мойки (Clean-In-Place), дополняя автоматизированные процессы очистки в местах, требующих ручного вмешательства.